【正宗手抓饼的做法】手抓饼是一种深受大众喜爱的中式早餐食品，外皮酥脆、内里柔软，口感层次丰富。制作手抓饼的关键在于面团的揉制和油酥的调配。以下是一份详细的手抓饼做法总结，帮助你在家轻松做出地道的正宗手抓饼。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 油酥（猪油/植物油） | 100克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 适量（刷表面） |
二、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 2 | 面团发酵好后，排气并分成小剂子（每个约50克），静置10分钟。 |
| 3 | 取一个小剂子，擀成薄片，抹上一层油酥，然后像叠被子一样折叠起来，再擀成椭圆形。 |
| 4 | 在面饼表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。 |
| 5 | 平底锅加热，放入面饼，用小火煎至两面金黄，即可出锅。 |
三、小贴士
- 面团发酵时，温度不宜过高，以免影响口感。
- 油酥建议使用猪油，更香更酥；若没有可用植物油代替。
- 煎饼时火候要控制好，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入葱花、肉松等配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的正宗手抓饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！
