【茄子烧肉的家常做法】茄子烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，茄子软糯入味，烧肉肥而不腻，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 茄子 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将五花肉切成块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 茄子洗净切块，用盐腌制10分钟，挤出水分，防止炒制时吸油过多。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 加入茄子块，继续炖煮10分钟左右，至茄子变软入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
三、营养价值
茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇、改善血管弹性；而五花肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，适量食用能补充能量。两者搭配，既美味又营养均衡。
四、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可减少吸油量，更健康。
- 烧肉时可以加入少量八角或香叶增加风味。
- 若喜欢酱香味更浓，可在最后加入少许豆瓣酱。
总结：
茄子烧肉是一道简单又下饭的家常菜，只需准备好基本食材，按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
