【蒜香炸排骨的做法】蒜香炸排骨是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。其做法简单，食材常见，是家庭聚餐或日常饮食中的理想选择。以下是制作蒜香炸排骨的详细步骤和所需材料。
一、
蒜香炸排骨以猪肋排为主料，搭配蒜末、面粉、调料等进行油炸而成。制作过程中需要注意腌制时间、面糊调配以及油温控制，才能保证成品外酥内嫩、香味浓郁。此菜不仅口感丰富，而且营养均衡，深受大人小孩喜爱。
二、做法详解
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪肋排500g、大蒜1头、面粉适量、淀粉2勺、鸡蛋1个、盐、黑胡椒、料酒、食用油 |
| 2. 腌制排骨 | 将排骨洗净后沥干水分，加入盐、黑胡椒、料酒腌制15-20分钟 |
| 3. 制作面糊 | 在碗中加入面粉、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀成浓稠的面糊 |
| 4. 加入蒜末 | 将蒜头剁成蒜末，加入面糊中拌匀，增加香味 |
| 5. 油炸排骨 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），将腌好的排骨裹上面糊放入油锅炸至金黄，捞出控油 |
| 6. 复炸定型 | 再次加热油至八成热，将排骨复炸30秒，使外皮更酥脆 |
| 7. 摆盘享用 | 撒上少许蒜末增香，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 排骨建议选用带肉的肋排，口感更佳。
- 面糊中可加入少量泡打粉，让炸出来的排骨更酥脆。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 可根据个人口味添加辣椒粉或孜然粉提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的蒜香炸排骨，享受外酥里嫩、蒜香四溢的美食体验。
