【正宗撒尿牛肉丸怎么做的】撒尿牛肉丸是广东传统小吃之一，以其外皮Q弹、内馅多汁而深受喜爱。制作这道美食的关键在于肉馅的调制和包裹技巧。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松做出地道的“正宗撒尿牛肉丸”。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 牛肉（肥瘦） | 500g | 建议选用牛前腿肉，肥瘦比例3:7 |
| 猪肉（肥瘦） | 100g | 增加油脂感，使口感更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱白 | 适量 | 提香 |
| 盐 | 1小勺 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 拌肉时使用，增加滑润度 |
| 面粉 | 适量 | 包裹肉丸，防止破裂 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉和猪肉剁成肉末，加入葱姜末，搅拌均匀 |
| 2 | 加入鸡蛋、盐、白胡椒粉和食用油，继续搅拌至肉馅上劲 |
| 3 | 将肉馅分成小剂子，用手搓成圆球状 |
| 4 | 在每个肉丸表面沾上少量面粉，防止在煮的过程中破裂 |
| 5 | 锅中烧水，水开后放入肉丸，小火煮至浮起即可 |
| 6 | 可根据口味搭配汤底或直接食用 |
三、关键技巧与注意事项
| 项目 | 内容 |
| 肉馅选择 | 牛肉为主，可适当加入少量猪肉提升口感 |
| 肉馅搅拌 | 搅拌要充分，使肉馅有弹性，不易散开 |
| 面粉使用 | 只需少量，避免影响口感 |
| 火候控制 | 水开后下锅，小火慢煮，保持肉丸不破 |
| 后续搭配 | 可搭配汤底、辣椒酱或蘸料，提升风味 |
四、总结
正宗撒尿牛肉丸的制作并不复杂，关键在于选材和手法。通过合理的肉馅配比、充分的搅拌以及恰当的火候控制，就能做出外皮Q弹、内里多汁的美味牛肉丸。如果你喜欢尝试传统小吃，不妨动手试试，感受地道的广东风味。
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