【浓郁下饭肉沫家常豆腐好吃做法】这道“浓郁下饭肉沫家常豆腐”是一道非常经典的家常菜，香浓入味、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚餐，都十分受欢迎。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
这道菜以嫩豆腐为主料，搭配肉沫、豆瓣酱等调料，通过炒制和炖煮的方式，使豆腐充分吸收肉香与酱香，味道浓郁，口感滑嫩，是下饭的绝佳选择。
二、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，放入肉末煸炒至变色。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、料酒、白糖调味。 |
| 4 | 倒入豆腐块轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上酱汁。 |
| 5 | 加入适量清水，小火焖煮5分钟左右。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
四、关键技巧
- 豆腐焯水：可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。
- 豆瓣酱使用：能增加菜肴的鲜香和颜色，但不宜过多，以免过咸。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免豆腐破碎，同时让味道更入味。
- 勾芡：水淀粉可根据个人口味调整，喜欢汤汁多一点可少加，反之则多加。
五、口感特点
| 特点 | 描述 |
| 香味 | 肉沫与豆瓣酱的香气浓郁 |
| 口感 | 豆腐嫩滑，肉末酥香 |
| 味道 | 咸鲜适口，微辣开胃 |
| 下饭效果 | 极佳，适合搭配米饭或面条食用 |
六、总结
“浓郁下饭肉沫家常豆腐”不仅做法简单，而且营养丰富、味道十足，是家庭厨房中不可多得的一道美味佳肴。只要掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人食欲大开的下饭菜。无论是忙碌的工作日还是周末小聚，都能为餐桌增添一份温馨与满足。
