【苦瓜猪肉的做法】苦瓜与猪肉的搭配，是许多家庭餐桌上的经典组合。苦瓜清热解暑，猪肉滋补养身，两者结合既营养又美味。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
- 苦瓜：1根（约300克），选择新鲜、表皮光滑、无虫眼的
- 猪肉：瘦肉或五花肉均可，约300克，切成薄片或小块
- 调料：生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油、胡椒粉等
二、处理步骤
1. 苦瓜处理
- 苦瓜洗净后切片或切条，用盐腌制10分钟，去除部分苦味。
- 洗净后挤干水分备用。
2. 猪肉处理
- 猪肉切片或切块，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟，提升口感和去腥。
3. 配料准备
- 生姜切片，大蒜拍碎，备用。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油
- 锅中放适量油，加热后放入姜片、蒜末爆香。
2. 炒猪肉
- 放入腌好的猪肉翻炒至变色，加入少许生抽调味。
3. 加入苦瓜
- 将处理好的苦瓜放入锅中，快速翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 加入适量盐、糖、老抽调色，根据口味调整。
- 炒至苦瓜变软，汤汁略微收干即可出锅。
四、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：苦瓜、猪肉、调料 |
| 2 | 苦瓜切片，用盐腌制去苦味 |
| 3 | 猪肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制 |
| 4 | 热锅凉油，爆香姜蒜 |
| 5 | 先炒猪肉至变色，再加入苦瓜翻炒 |
| 6 | 调入生抽、老抽、盐、糖调味 |
| 7 | 炒至苦瓜软熟，汤汁收干即可出锅 |
五、小贴士
- 苦瓜可提前焯水，减少苦味。
- 若喜欢更嫩的口感，可适当缩短炒制时间。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，一道简单又健康的“苦瓜猪肉”便完成了。这道菜不仅适合夏天食用，也是一道家常的下饭菜。希望你尝试后能感受到它的美味与营养价值。
