【家常菜梅干菜烧肉的做法步骤】梅干菜烧肉是一道非常经典的家常菜，咸香适口，肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜以梅干菜的浓郁风味与五花肉的软糯口感相结合，既保留了传统风味，又简单易做，非常适合家庭日常烹饪。
一、
梅干菜烧肉的主要食材是五花肉和梅干菜，搭配适量的调料，通过炖煮的方式让味道充分融合。整个过程分为准备、焯水、炒制、炖煮几个步骤，操作简单，适合新手尝试。在烹饪过程中要注意火候控制和调味的平衡，才能做出美味可口的梅干菜烧肉。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、梅干菜100g、姜片3片、蒜瓣3粒、八角1个、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理五花肉 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒爆香 |
| 4 | 炒五花肉 | 将焯水后的五花肉放入锅中翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒调味 |
| 5 | 加入梅干菜 | 将泡发好的梅干菜加入锅中，翻炒均匀 |
| 6 | 炖煮 | 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖40分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 炖至汤汁浓稠时，根据口味加入盐和糖调整味道，继续收汁至适宜浓度 |
| 8 | 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上葱花或香菜点缀即可食用 |
三、小贴士
- 梅干菜需要提前用温水泡发，时间约20分钟，去除部分咸味。
- 五花肉焯水可以有效去除腥味和杂质。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，更有利于入味。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的梅干菜烧肉。不仅营养丰富，而且极具家常风味，是餐桌上的暖心佳肴。
