【青菜豆腐羹的做法】青菜豆腐羹是一道简单又营养丰富的家常汤品，主要由青菜和豆腐制成，口感清爽，适合四季食用。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 青菜 | 150克（如小白菜、菠菜等） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜 | 1小片 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材：豆腐切小块，青菜洗净后切成段，鸡蛋打散备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入豆腐焯水1分钟，捞出沥干。
3. 炒香底料：热锅凉油，加入姜片炒香，再放入豆腐翻炒几下。
4. 加水煮沸：倒入水或高汤，大火煮开。
5. 加入青菜：放入青菜，煮约2分钟至变软。
6. 勾芡调味：淋入鸡蛋液，轻轻搅拌，加入盐调味。
7. 出锅前：撒上少许香油提香，即可盛出享用。
三、营养价值
青菜豆腐羹不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于补充日常所需的营养。豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，青菜则提供多种维生素和矿物质，是一道健康又美味的汤品。
四、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味。
- 若喜欢口感更滑爽，可加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配料，增加风味层次。
总结：青菜豆腐羹做法简单，食材常见，是家庭厨房中的实用菜品之一。通过合理搭配和细致处理，可以让这道汤品更加美味可口，适合日常饮食搭配。
