【千层饼的做法和配料】千层饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、层次分明，口感丰富，深受大众喜爱。制作千层饼的关键在于面团的揉制和油酥的搭配，合理的配料比例能保证成品的口感与风味。以下是对千层饼做法和配料的总结。
一、千层饼的主要配料
| 配料名称 | 用量（按10个份量计） | 作用说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 主要原料，提供基础结构 |
| 温水 | 250毫升 | 用于和面，使面团柔软 |
| 盐 | 5克 | 增强面筋，提升风味 |
| 食用油 | 100克 | 制作油酥，增加层次感 |
| 花椒粉 | 5克（可选） | 增加香味，适合咸味千层饼 |
| 白芝麻 | 30克（可选） | 表面装饰，增加香气 |
二、千层饼的具体做法步骤
1. 和面：将中筋面粉、盐放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发约15分钟。
2. 制作油酥：将食用油与少量面粉混合，搅拌成浓稠的油酥备用。
3. 分剂子：将醒好的面团分成若干小剂子，每个约50克左右，擀成圆饼状。
4. 包油酥：在擀好的面饼上抹一层油酥，然后像叠被子一样折叠，再擀平。
5. 煎制：锅中放少量油，将千层饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。
三、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响层次感。
- 油酥的比例可根据个人口味调整，喜欢更酥脆的可以适当增加油量。
- 煎制时火候要控制好，避免外焦内生。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出美味的千层饼，既健康又好吃，适合早餐或下午茶享用。
