【糖醋里脊的做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 里脊肉 | 300克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 适量（用于裹肉） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 葱姜末 | 少许 |
| 油（炸制用） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 里脊肉切条，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 加入鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀，使肉条表面裹上一层薄糊。 |
| 3 | 锅中烧热油，将腌好的里脊放入炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加少许油，放入葱姜末炒香，加入番茄酱、白醋、白糖和清水调成糖醋汁。 |
| 5 | 将炸好的里脊倒入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖醋汁。 |
| 6 | 炒至汤汁浓稠后即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉质选择 | 选用猪里脊，质地嫩滑，口感最佳。 |
| 腌制时间 | 腌制10分钟左右，可去腥提鲜。 |
| 淀粉比例 | 淀粉与蛋液的比例建议为2:1，保证外酥内嫩。 |
| 炸制温度 | 油温控制在六成热左右，避免外焦里生。 |
| 糖醋比例 | 糖与醋的比例建议为2:1，可根据个人口味调整。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的糖醋里脊了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日或聚会时作为一道主菜，既好看又好吃。
