【白豆腐煎蛋窍门】白豆腐煎蛋是一道简单又美味的家常菜，口感嫩滑、营养丰富，尤其适合早餐或快速午餐。不过，很多人在制作时容易遇到豆腐易碎、鸡蛋粘锅等问题。掌握一些小窍门，可以让这道菜更加完美。
一、
1. 选材讲究：选择老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐更耐煎，不易碎。
2. 提前处理：豆腐切块后用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。
3. 热锅冷油：先加热锅再放油，有助于形成金黄脆皮。
4. 控制火候：中火煎制，避免大火导致外焦里生。
5. 搭配技巧：可以加入葱花、酱油、盐等调味，提升风味。
6. 翻面时机：待一面煎至金黄再翻面，确保均匀受热。
7. 避免频繁翻动：煎蛋时不要频繁翻动，以免破坏形状。
二、白豆腐煎蛋窍门一览表
| 窍门点 | 操作说明 | 效果 |
| 选材 | 使用老豆腐（北豆腐） | 更耐煎，不易碎 |
| 处理 | 切块后用厨房纸吸干水分 | 避免煎时溅油，保持形状 |
| 热锅冷油 | 先热锅再加油 | 形成金黄脆皮，防止粘锅 |
| 火候控制 | 中火煎制 | 避免外焦里生，受热均匀 |
| 调味 | 可加葱花、酱油、盐等 | 提升风味，增加口感层次 |
| 翻面时机 | 一面煎至金黄再翻面 | 保证两面均匀受热 |
| 避免频繁翻动 | 煎蛋时少翻动 | 保持完整形状，不易破碎 |
通过以上小窍门，即使是新手也能轻松做出美味的白豆腐煎蛋。不妨试试看，让简单的食材也能带来不一样的美味体验。
