【米酥酥的正宗做法】米酥酥是一种源自中国南方的传统小吃，尤其在广东、福建等地广受欢迎。它外皮酥脆，内里软糯，口感层次丰富，深受食客喜爱。要做出正宗的米酥酥，关键在于选材和制作工艺。以下是对米酥酥正宗做法的总结与详细说明。
一、米酥酥的正宗做法总结
| 步骤 | 内容概要 |
| 1 | 准备材料：糯米粉、粘米粉、水、糖、油等 |
| 2 | 混合粉类：将糯米粉与粘米粉按比例混合 |
| 3 | 和面：加入适量水、糖、油，搅拌成面团 |
| 4 | 静置：让面团静置一段时间，使其更易操作 |
| 5 | 包馅：将面团分成小剂子，包入甜馅或咸馅 |
| 6 | 蒸制：放入蒸笼中蒸熟，使外皮酥脆、内里软糯 |
| 7 | 冷却：取出后稍作冷却，口感更佳 |
二、详细做法说明
1. 材料准备
- 糯米粉：约200克
- 粘米粉（即大米粉）：约100克
- 糖：根据口味添加，约50克
- 水：约150毫升
- 食用油：少量，用于涂抹模具或防止粘连
> 小贴士：若喜欢咸味米酥酥，可加入肉末、香菇、虾米等作为馅料。
2. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉放入大碗中，搅拌均匀。两种粉的比例可根据个人喜好调整，但传统做法多为2:1。
3. 和面
逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。可加入适量糖和食用油，增加风味和延展性。
4. 静置
将面团盖上湿布或保鲜膜，放置10~15分钟，使其更加柔软，便于后续操作。
5. 包馅
将面团分成小剂子，每个约30克左右，用手压扁成圆饼状，中间包入馅料（如豆沙、红糖、肉末等），捏紧封口。
6. 蒸制
在蒸笼底部铺上油纸或抹一层油，放入包好的米酥酥，间隔一定距离。大火蒸15~20分钟，至表面微微发亮即可。
7. 冷却
蒸好后取出，稍微冷却几分钟，再脱模食用。此时外皮酥脆，内里软糯，口感最佳。
三、注意事项
- 面团不能太硬或太软，否则影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，以免影响外皮的酥脆感。
- 可根据个人口味调整馅料种类和甜度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的米酥酥。无论是作为早餐点心还是下午茶小吃，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你成功复刻这道美味！
