【杂豆咸黄肉粽的做法】粽子作为中国传统节日食品，尤其在端午节期间深受人们喜爱。而“杂豆咸黄肉粽”则是一种结合了多种杂豆、咸味肉馅与黄豆的创新粽子，口感丰富，营养均衡。以下是对这道粽子的详细做法总结。
一、制作材料汇总
| 材料名称 | 用量（每10个粽子） | 备注说明 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时以上 |
| 黄豆 | 100克 | 提前泡发6小时或隔夜 |
| 红豆 | 50克 | 可选，增加口感层次 |
| 芸豆 | 50克 | 可选 |
| 猪肉（五花肉） | 300克 | 切丁或切块，肥瘦比例3:7 |
| 咸蛋黄 | 4个 | 去壳后切半 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于腌制肉馅 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 竹叶/粽叶 | 20片左右 | 清洗干净，焯水备用 |
| 绳子 | 适量 | 用于捆扎粽子 |
二、步骤总结
1. 准备材料
- 糯米、黄豆、红豆、芸豆等杂豆需提前浸泡，确保软糯。
- 猪肉切丁，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
- 咸蛋黄去壳，切成小块备用。
2. 混合馅料
- 将糯米与泡发的杂豆混合，加入适量盐调味。
- 将腌好的肉丁和咸蛋黄拌入糯米中，搅拌均匀。
3. 包粽子
- 粽叶洗净，焯水1分钟去除涩味。
- 取两片粽叶叠成漏斗状，放入适量糯米混合物，再放上肉丁和咸蛋黄。
- 折叠粽叶并用绳子绑紧，确保不露馅。
4. 煮粽子
- 将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子。
- 大火煮开后转中小火煮1.5-2小时，保持水沸腾状态。
5. 享用
- 煮好后稍晾凉，剥开粽叶即可食用。
三、小贴士
- 杂豆可根据个人喜好增减，如加入绿豆、鹰嘴豆等。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许五香粉或八角。
- 煮粽子时水要足，避免中途加水影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的杂豆咸黄肉粽，不仅保留了传统风味，还增添了健康元素。适合家庭聚餐或节日分享，是一道兼具营养与美味的佳品。
