【青椒炒肉丝怎么做】青椒炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家详细总结制作步骤，并附上一份详细的食材与做法表格。
一、菜品简介
青椒炒肉丝以猪肉为主料，搭配青椒，通过快速翻炒的方式保留食材的营养和口感。肉丝嫩滑，青椒清脆，色泽鲜艳，是很多人喜欢的家常菜之一。
二、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 150克左右 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒收汁
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽继续翻炒均匀，让肉丝充分吸收酱汁，最后根据口味调整盐量即可出锅。
四、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使其更嫩滑。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒油。
五、总结
青椒炒肉丝是一道简单易学、营养丰富的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：猪里脊肉、青椒、蒜、姜等 |
| 2 | 肉丝腌制：加盐、料酒、淀粉腌10分钟 |
| 3 | 热锅加油，爆香姜蒜 |
| 4 | 炒肉丝至变色，盛出备用 |
| 5 | 炒青椒，加盐调味 |
| 6 | 合炒肉丝和青椒，加酱油调味 |
| 7 | 根据口味调整盐量，出锅 |
如你还有其他想了解的家常菜做法，欢迎继续提问！
