【茄子馅的包子制作方法】茄子馅包子是一道家常又美味的小吃，口感鲜香、营养丰富。制作时以新鲜茄子为主料，搭配适量的肉末或素馅，经过蒸制后香气扑鼻，深受大众喜爱。以下为详细的茄子馅包子制作方法总结。
一、制作材料清单（20个包子量）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜茄子 | 500克 | 去皮切丁 |
| 猪肉末（或鸡肉末） | 300克 | 可根据口味选择 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵面团 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃ |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 香油 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 姜末 | 适量 | 增加香味 |
二、制作步骤总结
1. 发面准备
- 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。
- 将面粉倒入盆中，加入酵母水搅拌成絮状，揉成光滑面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 处理茄子馅
- 茄子切丁，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干。
- 锅中放少许油，将茄子丁炒软，盛出备用。
- 肉末加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、葱花、姜末拌匀。
- 将炒好的茄子丁与肉末混合，再加入香油拌匀，调成茄子馅。
3. 包制包子
- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约40克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量茄子馅，捏褶收口，整理成包子形状。
4. 蒸制包子
- 蒸锅加水烧开，放入包子，醒发10分钟。
- 大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，建议在炒制前先用盐水浸泡。
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整。
- 若喜欢素食，可只用茄子和豆制品做馅，同样美味。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出美味的茄子馅包子。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
