【凉拌椒麻鸡的做法】凉拌椒麻鸡是一道色香味俱全的凉菜，口感清爽、麻辣鲜香，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
凉拌椒麻鸡的主要食材包括鸡腿肉、花椒、辣椒油、酱油、醋、蒜末等。制作时需先将鸡肉煮熟后冷却，再切片或撕成条状，然后加入调料拌匀即可。关键在于调味的平衡，既要突出椒麻的风味，又不能过于辛辣。建议根据个人口味调整辣度和酸度，使整道菜更加适口。
此外，使用新鲜的花椒和优质的辣椒油能显著提升菜品的香气和层次感。在搭配上，可适当加入葱花、香菜等增加色彩与口感的丰富性。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉200g、花椒1小把、干辣椒适量、生抽3勺、香醋2勺、蒜末1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、香菜/葱花适量 |
| 2. 煮鸡腿 | 鸡腿洗净后冷水下锅，加姜片、料酒煮至熟透，捞出过冷水，晾凉后撕成条状 |
| 3. 调制酱汁 | 将生抽、香醋、蒜末、白糖、盐、香油混合均匀，可根据口味加入适量辣椒油 |
| 4. 拌入鸡肉 | 将鸡腿肉放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上花椒粒和干辣椒丝，搅拌均匀 |
| 5. 冷藏入味 | 盖上盖子放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味 |
| 6. 摆盘装饰 | 取出后撒上香菜或葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，鸡腿肉更嫩滑。
- 花椒可提前用热油稍微炒一下，增强香味。
- 辣椒油可以根据喜好选择自制或市售，自制更香且可控辣度。
- 若喜欢更清爽口感，可减少醋的用量，增加柠檬汁或酸奶替代部分调料。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌椒麻鸡。既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整，是一道非常值得尝试的家常菜。
