【家常红烧猪脚的家常做法】红烧猪脚是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，尤其适合冬天食用。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧猪脚。以下是一份简单实用的做法总结，方便大家参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚（猪蹄） | 2只 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
将猪脚洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入冷水中煮开，加入少许料酒去腥，焯水后捞出备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶和干辣椒炒香，再加入猪脚翻炒均匀。
3. 调味上色
加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让猪脚上色并散发香味。
4. 炖煮入味
倒入足够的清水，水量要没过猪脚。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁装盘
待猪脚软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猪脚焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加老抽的用量。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味加入其他香料，如桂皮、花椒等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓软糯的家常红烧猪脚了。这道菜不仅味道好，还富含胶原蛋白，是秋冬季节的暖心佳肴。快试试看吧！
