【淮山炒木耳的做法】淮山（又称山药）与木耳是常见的食材，两者搭配不仅口感丰富，还具有一定的营养价值，尤其适合追求健康饮食的人群。下面将详细总结“淮山炒木耳”的做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、做法总结
淮山炒木耳是一道简单又美味的家常菜，主要通过快炒的方式保留食材的营养和口感。制作过程中需要注意火候控制，避免淮山过于软烂或木耳过生。整个过程大约需要10-15分钟，适合日常快速烹饪。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 淮山（约200克）、干木耳（30克） |
| 辅料 | 青椒（1个）、红椒（1个）、蒜末（适量）、姜末（适量） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、盐（适量）、糖（少许）、食用油（适量） |
| 步骤 | 1. 将干木耳提前泡发，洗净后撕成小块； 2. 淮山去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化； 3. 青红椒切丝备用； 4. 热锅凉油，爆香蒜末和姜末； 5. 先下青红椒翻炒几下，再加入木耳炒匀； 6. 加入淮山片，继续翻炒至微软； 7. 调入生抽、老抽、盐、糖调味； 8. 快速翻炒均匀，出锅前可淋少许水淀粉勾芡（可选）。 |
三、小贴士
- 淮山容易氧化变黑，建议切片后立即浸泡在水中。
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更清淡的口味，可减少酱油用量，增加少许白胡椒粉提味。
- 喜欢辣味的朋友可加入少量辣椒段或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道色香味俱全的“淮山炒木耳”，既健康又美味，非常适合家庭日常食用。
