【花生莲藕焖猪手的家常做法】花生莲藕焖猪手是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜结合了猪手的胶质、花生的香醇和莲藕的清甜，口感层次分明，既暖身又开胃。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪手 | 500g | 建议选用带皮猪手，更入味 |
| 花生 | 100g | 可选用带壳或去壳花生 |
| 莲藕 | 300g | 新鲜莲藕口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪手洗净后切块，焯水去血沫，捞出备用。
- 花生提前浸泡1小时，莲藕去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 煸炒猪手
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入猪手翻炒至微黄。
3. 调味焖煮
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入清水（没过食材）。
- 放入花生和莲藕，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 收汁调味
- 待猪手软烂、汤汁浓稠时，根据口味加盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 猪手焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 花生如果使用带壳的，需提前浸泡更久，确保软化。
- 焖煮时间可根据猪手的大小适当调整，确保口感软糯。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，一道美味的花生莲藕焖猪手就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。简单易做，营养又美味，值得一试！
