【西红柿炖牛腩怎么做】西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且牛腩经过长时间炖煮后变得软烂入味，搭配西红柿的酸爽口感，非常适合秋冬季节食用。
下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛腩 | 500克左右 | 建议选用带筋部位，肉质更嫩 |
| 西红柿 | 3-4个 | 选择成熟度高的，口感更好 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出，洗净备用 |
| 2 | 西红柿去皮切块，大蒜拍碎，生姜切片 |
| 3 | 锅中放油，爆香姜蒜，放入牛腩翻炒至微黄 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 加入西红柿块，继续炖煮20分钟，至西红柿软烂 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅 |
三、注意事项
1. 牛腩焯水是关键：焯水可以有效去除血沫和腥味，使成品更干净美味。
2. 西红柿去皮更入味：西红柿去皮后更容易释放汁水，让菜肴更浓郁。
3. 炖煮时间要充足：牛腩较硬，需要足够的时间才能软烂，建议使用砂锅或压力锅加快炖煮过程。
4. 调味顺序有讲究：先用生抽和老抽上色提味，最后再加盐，避免过早加盐影响肉质。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的西红柿炖牛腩。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或朋友聚会时作为主菜之一，既健康又美味。快试试看吧！
