【苦瓜炒肉丝怎么做】苦瓜炒肉丝是一道清爽又下饭的家常菜，既保留了苦瓜的清香，又让肉丝的鲜香融入其中。这道菜不仅口感丰富，还具有清热解毒、促进消化的功效。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪肉切丝，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水苦瓜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入苦瓜丝焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入姜丝爆香，加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒苦瓜
- 再次加油，放入蒜末炒香，加入焯过水的苦瓜丝翻炒均匀。
5. 混合炒制
- 加入炒好的肉丝，调入适量盐、生抽，继续翻炒均匀，使味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至苦瓜变软、肉丝熟透即可出锅，装盘享用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约10克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 约1.5克 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 约50mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钾 | 约180mg | 有助于调节血压 |
四、小贴士
- 苦瓜焯水可有效减少苦味，但不宜过久，以免营养流失。
- 肉丝腌制时加入淀粉，能使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“苦瓜炒肉丝”了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份详细指南能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
