【番茄牛腩的做法】番茄牛腩是一道经典的家常菜，口感酸甜适中，牛腩软烂入味，搭配番茄的鲜香，非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩
将牛腩切成块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香底料
热锅凉油，放入洋葱、蒜、姜炒香，再加入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量需没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入番茄
番茄切块，加入锅中，继续炖煮15-20分钟，让番茄充分释放酸味。
5. 收汁调味
待牛腩软烂、汤汁浓稠时，根据口味加入盐和白糖调整味道，最后大火收汁即可。
三、注意事项
- 牛腩焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 番茄选择成熟度高的，口感更佳，也可以用番茄酱代替部分番茄。
- 炖煮时间根据牛腩的部位不同有所变化，建议使用高压锅可缩短时间。
- 最后收汁时注意不要糊锅，适时搅拌。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 牛腩软烂，番茄酸甜浓郁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质和维生素C |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合秋冬进补 |
| 烹饪难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄牛腩了。这道菜不仅简单易做，还能带来满满的幸福感，快去试试吧！
