【冻猪手片怎么做】冻猪手片是一道传统的中式冷盘，口感弹牙、富有嚼劲，尤其适合夏天食用。制作冻猪手片的关键在于选材和处理方法，下面将从材料准备、处理步骤、调味方式等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500克） | 建议选择新鲜猪手，肉质紧实 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腥 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 冰水 | 适量 | 冷却定型 |
二、处理步骤
1. 清洗猪手：将猪手洗净，去除表面的毛发和杂质。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪手、姜片、大葱和料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出后过冷水。
3. 炖煮入味：重新起锅，加入清水、猪手、姜片、大葱、酱油和盐，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪手软烂。
4. 冷却定型：将炖好的猪手捞出，放凉后放入冰箱冷冻1-2小时，使其凝固成块。
5. 切片装盘：取出冻猪手，切成薄片，摆盘即可。
三、调味建议
| 调味品 | 使用方式 | 功效 |
| 酱油 | 拌入猪手肉中 | 增加咸香味道 |
| 醋 | 可少量添加 | 提鲜解腻 |
| 辣椒油 | 根据口味添加 | 增加风味层次 |
| 芝麻酱 | 可搭配蘸食 | 提升口感丰富度 |
四、注意事项
- 猪手在炖煮过程中要保持小火，避免肉质变硬。
- 冷冻时间不宜过长，否则会影响口感。
- 切片时尽量保持均匀厚度，方便食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的冻猪手片了。这道菜不仅口感独特，还非常适合搭配啤酒或作为下酒菜，是夏日餐桌上的佳品。
