【爆炒鸡的做法】爆炒鸡是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，制作简单且营养丰富。无论是日常用餐还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜肴。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和辣味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净切丁，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切块，蒜、姜切好备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜、姜爆香。 |
| 4 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 5 | 放入青椒、红椒继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入老抽上色，盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制时火候要大，快速翻炒能保持鸡肉的嫩滑。
- 青红椒可根据个人喜好替换为其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的爆炒鸡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。掌握好火候与调味，爆炒鸡便能成为你的拿手好菜。
