【家常油焖大虾怎么做】油焖大虾是一道经典的家常菜，口感鲜香入味，虾肉嫩滑，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：挑选新鲜大虾，去壳去线，洗净备用。
2. 热锅凉油：锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
3. 炒虾：放入大虾翻炒至变色。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料。
5. 加水焖煮：倒入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 200g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 100ml |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、烹饪技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 大虾处理要干净 | 去壳去虾线，避免腥味影响口感 |
| 炒虾时火候要适中 | 避免虾肉过老，保持嫩滑 |
| 调味顺序有讲究 | 先放料酒去腥，再加酱油提鲜，最后加糖调和 |
| 收汁时注意火候 | 小火慢收，让虾肉充分吸收酱汁 |
| 可根据口味调整辣度 | 加入干辣椒或辣椒酱增加风味 |
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的家常油焖大虾。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。不妨动手试试吧！
