【怎么做青菜烧豆腐】青菜烧豆腐是一道家常菜，营养丰富、口感清爽，深受大众喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配新鲜的青菜，简单烹饪即可保留食材的原味与营养。下面将从选材、做法、技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材建议
| 材料 | 说明 |
| 豆腐 | 建议选用嫩豆腐或老豆腐，根据个人口味选择，嫩豆腐更易入味 |
| 青菜 | 可选择小白菜、油麦菜、菠菜等，颜色鲜艳、口感清脆 |
| 调料 | 生抽、盐、糖、蒜末、食用油、鸡精（可选） |
二、制作步骤
1. 准备食材：豆腐切块，青菜洗净，大蒜切末。
2. 焯水处理：锅中加水煮沸，放入豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末爆香，再放入青菜翻炒至断生。
4. 加入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量生抽、盐、少许糖提鲜，翻炒均匀后稍焖片刻，使味道融合。
6. 出锅装盘：最后撒上少许鸡精或葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性。
- 青菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢汤汁多一些，可在最后加少量水或高汤煮开后再收汁。
- 使用老豆腐更耐煮，适合炖煮类菜肴；嫩豆腐则更适合快炒。
四、营养价值简析
| 成分 | 作用 |
| 豆腐 | 富含蛋白质和钙质，有助于补充营养 |
| 青菜 | 含有丰富的维生素和膳食纤维，促进消化 |
| 蒜末 | 具有杀菌、增强食欲的作用 |
五、总结
青菜烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，还能满足日常饮食的营养需求。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常家常还是宴客小菜，都非常合适。
希望这份整理能帮助你轻松掌握“怎么做青菜烧豆腐”的方法，享受健康美味！
