【怎么样做家常菜简单的炒鸡爪】炒鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软糯入味，适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上也有现成的鸡爪可以购买，但自己在家制作不仅卫生，还能根据口味调整调料，更加美味。下面是一份简单易学的炒鸡爪做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡爪 | 500克 | 建议选用新鲜鸡爪，去指甲 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、大蒜、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
3. 爆香调料：加入焯好水的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪表面略微焦黄。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀，使鸡爪上色入味。
5. 收汁出锅：加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5-8分钟，待汤汁收至浓稠时，撒少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时可加点料酒，有助于去腥。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。
- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁更美味。
- 炒鸡爪最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣入味、软糯可口的炒鸡爪了。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都能让人食欲大开。快试试看吧！
