【教你怎么做扣肉】扣肉是一道经典的中式家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它以肥而不腻、香糯可口的特点深受大家喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
扣肉的制作关键在于选料和火候控制。通常选用五花肉作为主料，因其肥瘦相间，口感最佳。制作前需要先将五花肉煮熟、切片，再经过煎制或蒸制，最后加入调料腌制，最后翻扣成型。
在调味方面，酱油、糖、料酒、五香粉等是常见的配料，可根据个人口味调整。扣肉的成品色泽红亮，香气扑鼻，适合搭配米饭食用。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用三层五花肉，肥瘦均匀，约500克 |
| 2 | 清洗 | 用清水洗净五花肉表面杂质，沥干水分 |
| 3 | 焯水 | 锅中加水，放入五花肉，加入姜片、料酒，煮至肉变色后捞出 |
| 4 | 切片 | 将煮好的五花肉切成厚约0.5厘米的片 |
| 5 | 煎制 | 热锅冷油，将五花肉片煎至两面金黄（可略带焦边） |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、少许盐，拌匀腌制10分钟 |
| 7 | 摆盘 | 在碗底铺一层葱段或姜片，然后将腌好的肉片整齐码放 |
| 8 | 蒸制 | 上锅大火蒸40-50分钟，至肉质软烂 |
| 9 | 翻扣 | 取出碗，倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时可加入几片姜，去腥效果更好。
- 煎肉时不要用太多油，以免影响口感。
- 蒸制时间根据肉的厚度适当调整，避免过软或过硬。
- 可根据喜好添加其他配料，如土豆、莲藕等，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的扣肉。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道令人垂涎的美味佳肴。快动手试试吧！
