【家常红烧肉鹌鹑蛋】红烧肉是中华美食中极具代表性的传统菜肴之一，而加入鹌鹑蛋后，这道菜更添了一份细腻与丰富。家常红烧肉鹌鹑蛋不仅味道醇厚，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤、口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的三层肉 |
| 鹌鹑蛋 | 12颗左右 | 可根据人数增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱段 | 适量 | 用于提香和装饰 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜和调色 |
| 八角 | 1个 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：五花肉切块，焯水去腥；鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入少量白糖，小火炒至呈琥珀色。
3. 煸炒五花肉：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 加入调料：放入姜、蒜、八角、香叶等调料，继续翻炒出香味。
5. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖，倒入适量热水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入鹌鹑蛋：待肉炖至软烂时，加入鹌鹑蛋，再炖10分钟入味。
7. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。
三、口感与特点
- 口感层次丰富：五花肉肥而不腻，鹌鹑蛋吸饱了酱汁，入口即化。
- 色泽诱人：红亮的酱汁包裹着肉块和鹌鹑蛋，视觉效果极佳。
- 香味浓郁：多种香料与酱油的结合，带来独特的复合香气。
- 营养均衡：富含蛋白质和脂肪，搭配蔬菜可提升整体营养价值。
四、小贴士
- 选择新鲜五花肉，避免使用冷冻肉影响口感。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，建议至少炖1小时以上。
- 若喜欢更浓稠的酱汁，可在收汁阶段适当延长加热时间。
- 鹤鹑蛋在炖煮过程中容易破裂，建议轻轻翻动，避免破坏外形。
总结
家常红烧肉鹌鹑蛋是一道兼具美味与实用的家常菜，不仅制作简单，还能满足全家人的味蕾需求。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加地道、美味。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常红烧肉鹌鹑蛋 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 五花肉、鹌鹑蛋 |
| 口感 | 肥而不腻、酱香浓郁 |
| 烹饪难度 | 中等 |
| 适宜人群 | 全家人皆宜 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、脂肪、维生素 |
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