【芋头烧肉家常做法】芋头烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道香浓、口感软糯，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以五花肉为主料，搭配芋头炖煮而成，既保留了肉类的鲜美，又让芋头吸收了肉汁，十分下饭。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 芋头 | 300g | 选择新鲜、无黑心的芋头 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至表面变白后捞出洗净。
- 芋头削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 炒香底料：
- 锅中放少量油，加入姜片和大蒜炒香，再放入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入芋头：
- 将芋头块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至芋头软烂入味。
5. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 焯水技巧 | 五花肉冷水下锅，可有效去除血沫和腥味 |
| 芋头处理 | 削皮后浸泡在水中，防止氧化变黑 |
| 火候控制 | 炖煮时先大火后小火，更易入味 |
| 调味建议 | 若喜欢酱香味，可适当增加老抽用量 |
| 搭配推荐 | 可搭配米饭或馒头，味道更佳 |
四、总结
芋头烧肉不仅是一道简单易做的家常菜，而且营养丰富、口感独特。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是一道非常合适的选择。掌握好关键步骤和调味技巧，你也能轻松做出一道地道的芋头烧肉。
