【纯小米发糕的做法】小米发糕是一种传统中式点心，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶。制作过程中使用纯小米粉，不添加其他谷物，更突出小米的香味和营养。下面将详细介绍“纯小米发糕的做法”，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 纯小米粉 | 200克 | 建议选用优质小米磨成的粉 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或活性酵母 |
| 温水 | 150毫升左右 | 水温控制在35℃左右为宜 |
| 白砂糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 泡打粉 | 5克 | 可选，增加蓬松感 |
| 食用油 | 15克 | 可使成品更柔软 |
二、制作步骤
1. 和面：将小米粉、白砂糖、酵母混合均匀，加入温水搅拌成团，静置发酵约1小时，至面团膨胀至原来的两倍。
2. 二次发酵：发酵完成后，加入泡打粉和食用油，再次揉面，使面团更加细腻。
3. 蒸制：将面团放入已刷油的模具中，盖上保鲜膜，二次发酵15-20分钟。
4. 蒸熟：冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 小米粉容易结块，建议先过筛后再使用。
- 发酵时间受环境温度影响较大，冬季可适当延长。
- 蒸制时注意不要提前开盖，以免塌陷。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 纯小米发糕 |
| 类型 | 中式发酵点心 |
| 主要原料 | 纯小米粉、酵母、白砂糖、泡打粉、食用油 |
| 制作方法 | 和面→发酵→二次揉面→蒸制 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和老人 |
| 风味特点 | 松软香甜，富含膳食纤维和维生素 |
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家轻松做出健康美味的纯小米发糕。不仅保留了小米的天然香气，还能享受到传统工艺带来的独特口感。尝试动手做一次，感受这份来自厨房的温暖与满足吧！
