【鱼露是什么调料】鱼露是一种常见的调味品，广泛用于东南亚国家的菜肴中，尤其在泰国、越南、柬埔寨和印尼等地非常流行。它由小鱼或小虾经过盐腌、发酵等工艺制成，具有独特的鲜味和咸香，是许多亚洲料理中不可或缺的调味品。
一、鱼露的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 鱼露 |
| 英文名称 | Fish sauce |
| 主要原料 | 小鱼、小虾、盐 |
| 制作方法 | 盐腌、自然发酵、过滤 |
| 风味特点 | 咸鲜、有鱼腥味、层次丰富 |
| 使用方式 | 拌菜、炒菜、蘸料、调味汁 |
| 常见品牌 | 红牌（Red Boat）、泰式鱼露、越南鱼露 |
二、鱼露的主要成分
鱼露主要由水、盐、氨基酸、糖分以及一些有机酸组成。其中，氨基酸是其鲜味的主要来源，而盐分则起到防腐和调味的作用。
三、鱼露的用途
| 用途 | 说明 |
| 调味 | 增加菜肴的鲜味，尤其适合炒菜、汤类 |
| 蘸料 | 常用于搭配海鲜、蔬菜、肉类等 |
| 拌菜 | 可直接加入沙拉、凉拌菜中 |
| 腌制 | 用于腌制肉类或海鲜，提升风味 |
四、选购与保存建议
- 选购时：应选择透明度高、无杂质、气味自然的产品。
- 保存方式：未开封时可置于阴凉处；开封后建议冷藏保存，避免阳光直射。
- 保质期：一般为1-2年，但具体以包装标注为准。
五、常见误区
| 误区 | 正确理解 |
| 鱼露就是酱油 | 鱼露与酱油不同，鱼露更鲜，且含有鱼类成分 |
| 所有鱼露都一样 | 不同地区生产的鱼露风味差异较大，如泰国鱼露较咸，越南鱼露较淡 |
| 鱼露只能用于东南亚菜 | 实际上，鱼露也可用于西餐、中式料理中，增添独特风味 |
总结
鱼露是一种以小鱼或小虾为原料，通过盐腌和发酵制成的调味品，具有浓郁的鲜味和咸香。它不仅在东南亚菜肴中广泛应用，在全球范围内也逐渐受到欢迎。合理使用鱼露，可以显著提升菜肴的风味层次，是厨房中不可多得的调味佳品。
