基围虾，是一种非常受欢迎的海鲜食材，肉质鲜嫩、口感清爽，适合多种烹饪方式。其中，炒基围虾是最常见也是最能保留其原汁原味的做法之一。那么，基围虾怎么炒才能既好吃又不腥呢？下面给大家分享一个简单又美味的家常做法。

一、准备材料

- 基围虾：300克（建议选择新鲜的）

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 青葱：1根（切段）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 可选：干辣椒或小米辣（喜欢辣味的朋友可以加）

二、处理基围虾

1. 去壳去肠：先将基围虾剪去头部，去掉虾线，清洗干净。

2. 去头留尾：如果不喜欢吃虾头，可以去掉，但保留虾尾更美观。

3. 焯水去腥：锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，放入基围虾焯水30秒左右，捞出过冷水备用。这一步可以有效去除腥味，同时让虾肉更紧实。

三、开始炒制

1. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

2. 下虾翻炒：将焯好水的基围虾倒入锅中，快速翻炒几下。

3. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整。如果喜欢辣味，可加入干辣椒或小米辣一起炒。

4. 收汁：继续翻炒至虾变色、入味，最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

- 炒虾时火候要掌握好，避免炒老，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒的时候加入一点蚝油或鸡精提鲜。

- 基围虾不宜久炒，时间太长会变硬，影响口感。

五、总结

基围虾怎么炒其实并不难，只要掌握好步骤和火候，就能做出一道鲜香可口的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。如果你也喜欢海鲜，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上这道美味！

结语：基围虾的炒法多种多样，可以根据个人口味进行调整。只要你用心去做，一定能做出属于自己的美味佳肴。希望这篇教程对你有帮助，快去试试吧！