夏天到了，食欲总是不太旺盛，这时候来一道清爽可口的凉拌菜，不仅能刺激味蕾，还能帮助消化。今天就来分享一道非常受欢迎的家常凉拌菜——凉拌蒜苔，做法简单，味道鲜香，非常适合夏天食用。

一、食材准备

- 蒜苔：300克（选择新鲜、嫩绿的）

- 大蒜：3瓣（剁成蒜末）

- 生抽：1勺

- 香醋：1勺

- 白糖：半勺

- 香油：几滴（可选）

- 辣椒油：适量（根据个人口味调整）

- 盐：少许

- 食用油：少许（用于焯水）

二、制作步骤

1. 处理蒜苔

将蒜苔洗净，去掉老根部分，切成小段，大约5厘米左右。如果喜欢口感更脆一些，可以稍微切短一点。

2. 焯水去涩

锅中烧水，加入少量盐和几滴食用油，放入蒜苔焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让蒜苔保持翠绿且口感更爽脆。

3. 调制酱汁

在一个碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、少许盐和几滴香油，搅拌均匀，酱汁就做好了。

4. 拌匀装盘

将焯好水的蒜苔沥干水分，倒入调好的酱汁中，用筷子或手轻轻拌匀，让每根蒜苔都裹上酱汁。最后撒上少许熟芝麻或者葱花点缀，更加美味。

三、小贴士

- 焯水时加点盐和油，可以让蒜苔颜色更鲜亮，口感也更嫩。

- 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加醋的用量。

- 想要更丰富的口感，还可以加入一些花生碎或豆腐皮一起拌。

四、营养价值

蒜苔富含维生素C、膳食纤维以及多种微量元素，具有促进消化、增强免疫力的作用。凉拌的做法保留了食材的营养成分，是一道健康又美味的家常菜。

结语：

凉拌蒜苔不仅做法简单，而且清爽不油腻，是夏日餐桌上的理想选择。无论是配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。不妨试试这道简单又美味的凉拌蒜苔吧，让你的夏天更有滋味！