穿心莲，又名苦草、斩蛇剑，是一种常见的中药材，同时也是一道清爽可口的凉拌菜。它味道微苦，但清热解毒、消炎抗菌的效果非常显著，尤其适合夏季食用。今天就来分享一道简单又健康的凉拌穿心莲做法，让你在家也能轻松享受这道美味。

一、食材准备

- 穿心莲 200克

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 1小块（切丝）

- 小米辣 1个（根据口味调整）

- 酱油 1汤匙

- 香醋 1汤匙

- 芝麻油 1茶匙

- 白糖 1/2茶匙

- 盐 少许

- 香菜或葱花（可选，点缀用）

二、制作步骤

1. 处理穿心莲

先将穿心莲放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后捞出沥干水分，再放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其翠绿和脆嫩口感。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、姜丝、小米辣，然后依次倒入酱油、香醋、芝麻油、白糖和少许盐，搅拌均匀成调味汁。

3. 拌入调料

将焯好水并沥干的穿心莲放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每片叶子都裹上酱汁。

4. 装盘与点缀

将拌好的穿心莲盛入盘中，撒上少许香菜或葱花作为点缀，增加香气和视觉效果。

三、小贴士

- 穿心莲焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 如果喜欢更清爽的口感，可以加入少量柠檬汁或米醋提味。

- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加一些辣椒和醋。

四、营养价值

穿心莲富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利湿消肿的功效，特别适合夏天食用，有助于缓解疲劳、增强免疫力。

这道凉拌穿心莲不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的健康之选。如果你也喜欢吃凉拌菜，不妨试试这道“凉拌穿心莲的做法”，让家常菜也变得别具风味。