炝拌土豆丝是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其简单易做、口感爽脆而深受人们喜爱。以下是制作这道美味的具体步骤，让我们一起动手试试吧！

准备食材

- 土豆：2个（选择新鲜、质地硬实的土豆）

- 胡萝卜：适量（可选，用于点缀）

- 大蒜：3瓣

- 香葱：1根

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

- 食盐：适量

- 白醋：少许

- 食用油：适量

- 花椒：少许

制作步骤

第一步：处理土豆

将土豆去皮后切成细丝，切得越均匀越好。切好后放入清水中浸泡约10分钟，这样可以去除多余的淀粉，使土豆丝更加爽脆。

第二步：准备配料

胡萝卜洗净后也切成细丝；大蒜剁成蒜末；香葱切段；干辣椒剪成小段备用。

第三步：焯水

将泡好的土豆丝捞出沥干水分，然后放入沸水中快速焯烫一下，时间不要超过1分钟，以保持土豆丝的脆嫩。焯好后立即过凉水冷却，再沥干水分。

第四步：调制酱汁

在碗中加入适量食盐、几滴白醋，以及蒜末和香葱段，搅拌均匀制成调味酱汁。

第五步：热油爆香

锅中倒入少量食用油，加热至七成热时放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊了。

第六步：混合拌匀

将焯好并沥干的土豆丝倒入大碗中，接着淋上调好的酱汁，再迅速浇上刚才炸好的热油，用筷子快速翻拌均匀。

第七步：装盘享用

最后将拌好的土豆丝盛入盘中即可上桌享用啦！如果喜欢的话，还可以撒上一些熟芝麻增加风味哦。

小贴士

1. 炝拌过程中一定要控制好火候，避免土豆丝变软影响口感。

2. 如果觉得酸味不够，可以在酱汁里多加一点白醋。

3. 油温要适中，过高容易让辣椒焦苦，过低则无法激发香气。

按照以上步骤操作，一道美味的炝拌土豆丝就完成啦！这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭聚餐或朋友聚会时端上餐桌。快来试试看吧！