在四川广汉地区，有一种传统美食叫做锅盔，而“牙子锅盔”则是其中一种非常具有特色的品种。这种锅盔外皮酥脆，内里松软，味道独特，深受当地人喜爱。今天就来分享一下这道美味的正宗做法。
准备材料：
- 面粉 500克
- 温水 250毫升
- 酵母 5克
- 白糖 20克
- 盐 5克
- 花生油 适量
制作步骤：
1. 和面：将面粉放入盆中，加入酵母、白糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积增大一倍。
2. 分割面团：发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个大约80克左右。
3. 整形：取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成圆形薄片。在中间放上一些花生油，用勺子抹匀，然后对折成半圆形，边缘捏紧封口。
4. 二次发酵：将整形好的锅盔坯子放在烤盘上，再次发酵约20分钟，让面团更加松软。
5. 煎制：平底锅加热，放入适量的花生油，将锅盔坯子放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，期间可以适当翻动，确保受热均匀。
6. 出炉：煎好后取出，放在沥油架上稍微冷却即可食用。
这样制作出来的牙子锅盔外皮酥脆，内部柔软，香气四溢，是一道非常美味的传统小吃。无论是早餐还是下午茶点心都非常合适。希望你能尝试制作，享受这道地道的四川风味！
