猪蹄富含胶原蛋白，是很多人喜爱的美食。用高压锅炖猪蹄不仅能够保留其丰富的营养价值，还能让肉质更加软烂入味。今天就来分享一下如何用高压锅炖出美味的猪蹄。
首先准备材料：新鲜猪蹄两只，姜片几片，葱一根，料酒适量，老抽少许，生抽适量，冰糖几颗，八角两颗，香叶两片，清水适量。
步骤如下：
1. 猪蹄清洗干净后剁成小块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 高压锅内放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，放入猪蹄翻炒上色。
3. 加入姜片、葱段、八角和香叶继续翻炒出香味。
4. 倒入料酒、生抽、老抽调味调色，加水没过猪蹄。
5. 盖上锅盖，大火煮至上汽后转小火炖煮约30分钟即可。
这样炖出来的猪蹄色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。记得在炖的过程中要注意观察水量，避免烧干哦！
