干锅鱿鱼须是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材易得，非常适合家庭聚餐或日常烹饪。下面，我们就一起来学习一下如何制作美味的干锅鱿鱼须吧！

准备工作

首先，准备好所需的主要食材和调料：

- 鱿鱼须500克

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选）

- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香油适量

制作步骤

1. 处理鱿鱼须

将鱿鱼须清洗干净，去掉多余的内脏部分，然后切成适中的段状。用清水浸泡10分钟，去除腥味后沥干水分备用。

2. 腌制鱿鱼须

在鱿鱼须中加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让其更加入味。

3. 准备配料

干辣椒剪成小段，大蒜切片，姜切丝，青红椒切块备用。

4. 炒制

热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，随后加入姜丝和蒜片继续翻炒出香味。接着将腌好的鱿鱼须倒入锅中，大火快速翻炒至变色。

5. 调味收汁

加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上一点白糖提鲜。根据个人口味调整咸淡，最后淋上少许香油增香。

6. 装盘完成

如果喜欢蔬菜搭配，可以加入青红椒块继续翻炒几下，使颜色更加丰富。待所有材料熟透后即可出锅，装盘享用。

小贴士

- 鱿鱼须本身带有一定的腥味，在清洗时可以用柠檬汁或者白醋稍微浸泡一下，效果更佳。

- 炒制过程中火候要控制好，避免鱿鱼须过老影响口感。

- 可以根据自己的喜好添加其他配菜，比如洋葱、芹菜等，增加菜品的层次感。

这样一道香气扑鼻、味道鲜美的干锅鱿鱼须就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人称赞的好菜！