在众多地方美食中，潮汕菜以其独特的风味和精致的烹饪手法深受人们喜爱。今天，我们就来分享一道经典的潮汕菜肴——虾蟹粥。这道粥品不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。

准备材料：

- 新鲜大虾 500克

- 活螃蟹 2只（约500克）

- 大米 200克

- 姜片 几片

- 香葱 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 少许

制作步骤：

1. 处理海鲜：将大虾去壳去肠线，清洗干净；螃蟹宰杀后切成块状，备用。

2. 淘洗大米：将大米放入清水中反复淘洗几次，直至水变清澈，这样煮出来的粥更加清爽不浑浊。

3. 熬制高汤：在锅中加入足够的清水，放入姜片和部分香葱段，大火烧开后转小火慢炖半小时左右，制成基础高汤。

4. 煮粥：将淘好的大米倒入高汤中，用中小火慢慢熬煮至米粒开花，形成浓稠的粥底。

5. 加入海鲜：当粥熬得差不多时，加入处理好的虾和蟹块，继续熬煮10分钟左右，让海鲜的味道充分融入粥中。

6. 调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉进行调味，并撒上剩余的香葱末即可。

7. 出锅享用：关火后稍作冷却即可盛盘上桌，趁热食用更佳。

注意事项：

- 海鲜一定要新鲜，这样才能保证最终成品的口感。

- 煮粥过程中要不断搅拌，防止粥粘锅。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步加入少许猪油提香增色。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一锅香气扑鼻、滋味十足的正宗潮汕虾蟹粥啦！无论是作为早餐还是夜宵都非常合适，快动手试试吧！