在四川，辣椒酱几乎是每家每户必备的调味料。它不仅能够提升菜肴的味道，还能让简单的饭菜变得更有风味。今天，就来分享一下这道简单又美味的四川农家辣椒酱的做法。
所需材料：
- 新鲜红辣椒 500克
- 大蒜 100克
- 生姜 50克
- 食盐 适量
- 白糖 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 将新鲜红辣椒清洗干净后晾干水分。如果喜欢更辣一些，可以选择小米椒等较辣的品种。
2. 将辣椒、大蒜和生姜一起放入搅拌机中打碎成泥状。注意不要加水，保持干燥。
3. 在锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，将辣椒泥倒入锅中，小火慢慢翻炒。
4. 加入食盐、白糖和醋，继续翻炒均匀，直到辣椒酱变得浓稠且颜色变深。
5. 炒好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。
这款四川农家辣椒酱色泽鲜艳，味道香辣可口，非常适合用来拌饭、拌面或者作为蘸料使用。自己在家制作辣椒酱，既卫生又健康，还能根据个人口味调整辣度和甜度。希望你能尝试制作，享受美味的四川风味！
