在日常生活中，自制食品不仅健康，还能带来满满的成就感。今天就来分享一款简单易学的家庭版黄豆酱制作方法，让你轻松在家就能享受到浓郁醇厚的美味。
首先准备所需材料：优质的黄豆500克，辣椒粉适量，食盐、白糖各适量，姜蒜末若干，以及一些花椒和八角等香料。此外还需要一个干净无水的大玻璃瓶用于储存成品酱。
制作过程如下：
1. 泡豆：将黄豆洗净后放入清水中浸泡一夜，直至豆子充分吸水膨胀。
2. 煮豆：将泡好的黄豆倒入锅中加水煮至软烂，捞出沥干备用。
3. 发酵：将煮熟的黄豆摊开晾凉，在通风处放置几天进行自然发酵。期间要保持环境干燥清洁，并定期翻动防止发霉。
4. 调味：待黄豆表面长出白色菌丝时，加入切好的姜蒜末、辣椒粉、食盐、白糖及香料混合均匀。
5. 装瓶密封：将调好味的黄豆酱装入事先消毒过的玻璃瓶内，压实并确保没有空气残留，然后拧紧瓶盖。
6. 存放发酵：将装满酱料的瓶子移至阴凉避光的地方继续发酵两周左右即可开封使用。
这款自制黄豆酱色泽红亮、香味扑鼻，无论是拌饭还是作为调料都非常合适。而且自己动手做的食品更加安全放心，适合全家人共同享用。记得每次取用时要用干净的勺子，避免污染瓶内剩余的酱品哦！
