一道经典的家常菜——红烧牛腩，以其鲜香浓郁的味道深受大家喜爱。无论是寒冷冬日还是温暖春日，一碗热腾腾的红烧牛腩都能让人食欲大开。今天就来分享一下这道菜的家常做法，简单易学，让你轻松做出美味佳肴。

所需食材：

- 牛腩：500克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将牛腩切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟去除血水。同时准备好生姜切片、大葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入牛腩块，加入几片姜和少量料酒，大火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制调料

取一锅，加热后倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒化成琥珀色糖浆。接着加入牛腩翻炒均匀，让每一块牛腩都裹上糖色。

4. 调味炖煮

加入适量的生抽、老抽调色调味，再加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀。随后倒入足够的热水，水量以没过牛腩为宜。大火煮沸后转小火慢炖约1小时。

5. 收汁

待牛腩炖至软烂时，加入适量盐调味，并开大火收汁。期间可根据需要调整味道，直至汤汁浓稠即可关火。

6. 装盘享用

最后将炖好的红烧牛腩盛入盘中，撒上些许葱花点缀，香气扑鼻的红烧牛腩就完成啦！

小贴士：

- 焯水是关键步骤，可以有效去除牛腩的腥味。

- 冰糖不仅能让牛腩颜色更加诱人，还能增加菜肴的甜香味。

- 如果喜欢口感更软糯的牛腩，可以适当延长炖煮时间。

这样一道色香味俱全的红烧牛腩就做好了，是不是很简单呢？快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！