寒冷的冬日里，一碗热腾腾的排骨墨鱼香菇汤无疑是最暖心的选择。这道汤不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，特别适合一家人围坐在一起享用。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的家常汤品吧！

准备材料

- 排骨：500克

- 墨鱼干：30克（提前泡发）

- 香菇：6朵（干香菇需提前泡发）

- 生姜：几片

- 枸杞：适量（可选）

- 盐：适量

- 料酒：1勺

制作步骤

1. 材料处理

首先将排骨清洗干净，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。同时，将墨鱼干和香菇分别用温水泡发，直至完全软化。泡发后的墨鱼干切小块，香菇切片备用。

2. 焯水去腥

将泡好的排骨冷水下锅，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。焯水这一步可以有效去除排骨的腥味，使汤更加清爽。

3. 炖煮汤底

在砂锅中倒入适量清水，放入焯过水的排骨、泡发好的墨鱼干和香菇，再加入几片生姜。盖上锅盖，开大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。小火慢炖可以让食材的味道充分融入汤中，让汤汁更加浓郁。

4. 调味收尾

待排骨和墨鱼干炖至软烂时，根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢的话，还可以撒入一些枸杞点缀，增加汤的美观度和营养价值。继续炖煮5分钟即可关火。

5. 完成装盘

将炖好的排骨墨鱼香菇汤盛入碗中，香气扑鼻而来。此时的汤清澈透亮，喝上一口，既有墨鱼的鲜香，又有香菇的醇厚，还有排骨的肉香，每一口都让人回味无穷。

小贴士

- 墨鱼干泡发：泡发墨鱼干时可以用温水或热水，时间控制在1小时左右，这样能更好地释放其鲜美的味道。

- 香菇选择：建议选用干香菇，干香菇比新鲜香菇更有嚼劲，且香味更浓。

- 慢炖是关键：排骨墨鱼香菇汤需要长时间炖煮才能达到最佳口感，因此一定要耐心等待。

这道排骨墨鱼香菇汤不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合秋冬季节食用。无论是搭配米饭还是作为家庭聚餐的一道汤品，都非常合适。快动手试试吧！