大盘鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。下面，就让我们一起来学习如何做出一道地道的大盘鸡吧！

所需食材

- 鸡肉：500克（建议选用新鲜的鸡腿肉或者整鸡切块）

- 土豆：2个（中等大小）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 干辣椒：适量

- 花椒：一小把

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 蒜瓣：数粒

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

第一步：准备食材

将鸡肉清洗干净后切成适口大小的块状；土豆去皮切块备用；青红椒洗净切块；大葱切段，姜蒜切片。

第二步：焯水处理

锅中加入清水，放入鸡肉块，倒入少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分备用。

第三步：炒制香料

热锅凉油，先下入花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料小火煸炒出香味，再加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒均匀。

第四步：翻炒鸡肉

将焯好水的鸡肉倒入锅中，转中火快速翻炒至表面微微焦黄，接着淋入适量生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。

第五步：炖煮入味

向锅内加入足量热水，水量以刚好没过鸡肉为宜。随后盖上锅盖，转小火慢炖约30分钟，直至鸡肉变得软烂。

第六步：加入配菜

打开锅盖，依次加入土豆块和青红椒块，根据个人口味调整盐分，继续炖煮10分钟左右，直到土豆熟透且汤汁浓稠即可关火。

第七步：装盘享用

最后将做好的大盘鸡盛出装盘，撒上些许葱花点缀增色，便可端上餐桌与家人朋友共享这道美味佳肴啦！

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些啤酒代替部分清水。

2. 土豆和青红椒不宜过早放入，以免炖得太烂影响口感。

3. 根据自己的喜好可以适当增加或减少辣度，比如多加几个干辣椒或者选择不辣的甜椒。

通过以上简单的几步操作，一道香气扑鼻、色泽诱人的大盘鸡就完成了！无论是搭配米饭还是面条都非常合适，快来试试看吧！